Голубці, улюблена страва, коріння якої сягає корінням в давні часи в єврейських громадах, представлені в різних чудових варіантах. Серед них холишке виділяється як традиційні ласощі, часто прикрашаючи столи під час єврейського осіннього свята врожаю суккот.

Ось рецепт на 5 порцій:

1,5 кг білокачанної капусти (1 качан).

1 кг яловичого фаршу.

75 г довгозерного рису.

800 г помідорів, консервованих у власному соку (нарізаних).

0,5 лимона (для соку та подачі).

500 г цибулі.

30 г часнику.

2 яйця.

50 г цукру.

Дрібка меленої кориці.

Чорний мелений перець за смаком.

Сіль за смаком.

Інструкції:

Почнемо з видалення качан з качана капусти. Доведіть велику каструлю із водою до кипіння.

Ретельно промийте рис, потім додайте в киплячу воду (приблизно 300-400 мл). Варити 15 хвилин, потім відкинути на друшляк.

Очистіть та дрібно наріжте половину цибулі. Очистіть і дрібно наріжте часник. Змішати яловичий фарш із нарізаною цибулею, часником, відвареним рисом, посолити і поперчити до смаку.

В окремій мисці збийте яйця з трьома столовими ложками води. Додайте збиті яйця в фаршеву суміш і ретельно перемішайте.

Варіть капусту в окропі близько 15 хвилин, періодично перевертаючи. Поступово видаляйте листя, оскільки вони стають податливими.

Розігрійте духовку до 150 градусів. Виріжте з капустяного листя товсті прожилки.

Сформуйте з фаршу невеликі котлети розміром із лимон. На кожен капустяний лист покладіть по котлеті і поверніть голубці шляхом конверту.

Очистіть цибулю, що залишилася, і наріжте її кільцями. У мисці змішайте консервовані помідори з 3 столовими ложками лимонного соку, цукром, корицею, сіллю та перцем до смаку.

Щільно викладіть голубці у форму для запікання, помістивши між ними кільця цибулі. Залийте томатною сумішшю голубці та накрийте кришкою.

Запікати у розігрітій духовці 2 години. Зніміть кришку, вилийте соки з запіканки на голубці і запікайте без кришки ще півгодини.

Ось і все, ваші єврейські голубці, або халішці, готові до вживання!

Нагадаємо, так вона пролежить набагато довше: як правильно зберігати полуницю після збирання врожаю

Раннє «Стіна» писала, насолоджуйтесь своє задоволення: що можна їсти в необмеженій кількості і не погладшати

Як повідомляла «Стіна», у гриль-хаусах так не вміють готувати: як смачно посмажити м'ясо на сковороді