Філе хека - 300 г Сир плавлений - 90-100 г Батон - 50 г (1-2 скибочки) Цибуля ріпчаста - 100 г (1 шт.) Олія вершкове - 30 г Вершки (або жирне молоко) – 50 мл Яйце (середнє) – 1 шт. Сіль за смаком Перець чорний свіжомелений - за смаком Сухарі панірувальні - 70-100 г Олія (для смаження) - 30-45 мл (2-3 ст. ложки)

Цибулю очищаємо і подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку.

З скибочки хліба зрізаємо скоринки, ламаємо його на невеликі шматочки і заливаємо вершками (молоком).

Рибне філе пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері. Я пропустила через м'ясорубку.

Додаємо цибулю, яйце, розмочений хліб, сіль та перець.

Усі інгредієнти добре перемішуємо.

У фарш додаємо розм'якшене вершкове масло.

Добре перемішуємо, щоб масло повністю "розійшлося" по фаршу і він став однорідним. Якщо фарш рідкуватий, додайте 1 ст. ложку панірувальних сухарів.

Плавлений сирок нарізаємо пластинками завтовшки близько 1 см.

З фаршу робимо коржик. На один бік коржика викладаємо 1 пластинку сиру.

Закриваємо другою стороною коржика і формуємо зразу.

Отриману зразу обвалюємо в панірувальних сухарях.
Таким же чином формуємо зрази з фаршу і плавленого сиру, що залишився.

У сковороді розігріваємо 30 мл (2 ст. ложки) рослинної олії та викладаємо зрази.

Обсмажуємо на середньому вогні приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку, до підрум'янювання. Зрази обсмажуємо партіями, за потребою додаючи олію.

Викладаємо всі обсмажені зрази у розігріту сковороду. Додаємо 45 мл (3 ст. ложки) води, накриваємо кришкою та на маленькому вогні доводимо до готовності близько 10 хвилин.

В кінці приготування, якщо в сковороді залишилася зайва рідина, відкриваємо кришку, підсилюємо вогонь і готуємо без кришки протягом 3-5 хвилин, поки рідина не повністю випарується.