Для більшості українців закуска з маринованої редьки швидкого приготування здасться досить дивною стравою. Ось це не означає, що її не варто приготувати. Ще б пак, її дуже цікавий смак - дуже хрумкий, трохи кислуватий, трохи солодкуватий і ледве солонуватий, що ще потрібно для літнього сімейного застілля.

Отже, щоб за маринувати редиску на зиму в банках, підготуємо такий набір продуктів:
  • редиска – 300 грам;
  • часник (за смаком) – 3 зубчики;
  • цибуля (невеликого розміру, найкраще підходить шалот) – 0,5 шт.;
  • кріп (невеликий пучок) – за смаком;
  • перець горошком – 7 штук.
Для маринаду:
  • сіль – 1 чайн.л.;
  • цукор – 1 стол.л.;
  • оцет (6%) – 1 стол.л.;
  • вода (або трохи менше, за потребою.) – 300 мл.
Редиску потрібно ретельно вимити за допомогою губки, використовуючи тверду сторону. Хвостики обрізаємо.

Подготовка редиски к маринованию, фото: youtube.com

Цибулю та часник очистіть від шкірки. Ополосніть їх разом із кропом.
Далі потрібно добре вимити банки та кришки від них, а потім простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом.
На дно кожної банки викладаємо кілька зубків часнику та крупно нарізану цибулю. Далі потрібно зробити шар із нарізаним не дуже дрібно кропом.
Утрамбуйте в кожну банку щільно редис.
важливо!
  • Якщо є невеликі коренеплоди, то їх можна замаринувати цілком.
  • Якщо редис середнього розміру, розрізаємо його навпіл.
  • За бажанням можна подрібнити редиску великими кружальцями або четвертинками.
Додайте в кожну баночку кілька горошин запашного чи чорного перцю, а завершальним шаром зробіть шар кропу.
Залийте банки по шийку окропом. Воду лийте в центр банки, намагаючись не потрапляти на стіни, інакше скло може луснути.

Накрийте кришками стерильними і залиште таким чином на 5-7 хвилин.

Обережно злийте воду з банок в окрему каструлю або сотейник. Поставте на сильний вогонь та доведіть до кипіння. Додайте в банку сіль, цукор та оцет. Налийте знову доверху воду, що закипіла, і закрийте кришками за допомогою ключа.

Переверніть заготівлю верх дном і укутайте теплим рушником. Залишіть таким чином до повного остигання.

Заберіть заготовку в темне прохолодне місце для тривалого зберігання.

Раніше "Стіна" інформувала, що можна і потрібно садити разом із редискою на одній грядці.

Нагадуємо, яким дешевим засобом можна удобрювати редиску.