Сучасна курка – продукт, що викликає багато суперечок. З одного боку, це доступне джерело білка, з іншого – багато хто побоюється вмісту в ній антибіотиків, гормонів та інших шкідливих речовин. Чи можна повністю позбутися "хімії" в курці? Ні, але можна значно зменшити її кількість.
Докладніше про те, як із магазинної курки "вигнати" всю хімію, читайте у нашому матеріалі.
Ось кілька простих порад:
1. Видаліть шкіру.
Шкіра курки містить багато жиру, в якому можуть накопичуватися шкідливі речовини. Тому перед приготуванням рекомендується видалити її.
2. Вимочіть курку.
Замочіть курку в холодній воді з додаванням солі чи оцту на 30-60 хвилин. Це допоможе видалити частину шкідливих речовин із поверхні м'яса.
3. Відваріть курку.
Відварювання курки протягом 20-30 хвилин допоможе нейтралізувати частину антибіотиків. Воду після варіння обов'язково вилийте.
4. Використовуйте спеції та трави.
Додавання приправ, таких як лавровий лист, перець горошком, розмарин, чебрець, не тільки покращить смак курки, а й допоможе нейтралізувати шкідливі речовини.
5. Готуйте курку правильно.
Уникайте смаження курки на високій температурі. Краще відварити її, запекти чи тушкувати.
6. Не вживайте курячі субпродукти.
У субпродуктах, таких як печінка, нирки, легені міститься більше шкідливих речовин, ніж у м'ясі.
7. Купуйте курку у перевірених виробників.
Віддавайте перевагу курці з фермерських господарств чи магазинів, де дотримуються всіх санітарних норм.
Навіть якщо ви будете дотримуватися всіх цих порад, повністю позбутися "хімії" в курці не вийде. Але ви зможете значно знизити її кількість і зробити курку безпечнішою для здоров'я.
Важливо!
- Не вживайте курку зі строком придатності, що минув.
- Перед приготуванням ретельно промийте м'ясо та видаліть усі пошкоджені ділянки.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати слабосолону скумбрію з додаванням хмелі-сунелі.
Нагадуємо, як правильно маринувати скумбрію в соєвому соусі та лимоні.